、加料酒和醋

鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

2、加葱、姜、蒜

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。

冻鲤鱼去腥的方法 扩展

冻鲤鱼解冻，收拾干净，将鱼头切下来，在鱼身的切面上，有两个白点，用牙签挑一下，可以看见是一个线头，然后捏住线头，把线拔出来，这个线就是鱼腥线，拔出来后，鱼就不腥了。